bavarois-aux-fruits-rouges
Bavarois aux fruits rouges
Posted 12 mai 2011 by
Temps de préparation 20 min Ready Time 20 min Servings: 6 personnes

Ingrédients

  • 500 grammes framboises, mûres ou myrtilles
  • 200 grammes fromage blanc à 20%
  • 2 cuillère à soupe jus de citron
  • 2 blanc d'oeufs
  • 3 cuillère à soupe édulcorant en poudre
  • 5 feuilles de gélatine

Directions

Préparez le moule : tapissez le fond avec un papier sulfurisé Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide Mixez les fruits en purée et passez-les au chinois étamine pour éliminer les grains Prélevez quelques cuillères à soupe et mélanger au jus de citron Faites chauffer jusqu'à frémissement Essorez la gélatine et ajoutez-la en mélangeant vigoureusement pour bien la dissoudre Laissez refroidir Mélangez la purée de fruit, le fromage blanc et l'édulcorant Ajoutez le mélange contenant la gélatine et mélangez bien Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel Ajoutez les blancs au mélange délicatement Versez la préparation dans le moule et laisser prendre au frais pendant au moins 3 heures A moment de servir démoulez le bavarois dans un plat de service. Vous pouvez l'accompagner avec un coulis de fruits frais ou une chantilly à la crème allégée